המיוחדת והקלאסית, המלכה והנסיכה, היקרה והעממית וגם זאת שהצליחה להשאיר אותנו בהלם (חיובי) גם אחרי שהצהרנו בפני כל מי שהיה מוכן לשמוע שאנחנו סיימנו עם סופגניות

"הם מהווים עבורנו השראה, תקווה וכוח, והבנה על כמה החשיבה לטווח ארוך חשובה" אומר גלעד מיקב פלם על יקבי בורדו בכלל ועל יקב 'לינץ' באז' בפרט. "להם יש כמה מאות שנים של עשייה ואנחנו פה דור ראשון של ייננים ששמו לעצמם מטרה לחקור את האדמה באזור, להבין מה קורה, ולהביא לבקבוק את הסגנון האישי של כל יינן. אנחנו מבינים שזה מסע, שדברים לוקחים זמן ואין קיצורי דרך". בטעימה שנערכה ביקב פלם, טעמנו ארבעה יינות של יקב Lynch Bages מבורדו, וארבעה יינות 'נובל' של פלם. היה מרתק.