חג השבועות תמיד היה חג של מסורות בבית משפחתה של אלומה בליליוס, הפעם היא נזכרת במתכון ישן לקונכיות פסטה במילוי תערובת גבינות ברוטב עגבניות שום ומקצרת את זמן ההכנה

לכבוד חג השבועות ואינספור האפשרויות שהוא מביא עמו למטבח בהכנת מאכלים חלביים, החליטה יולה זובריצקי להפתיע עם שתי מנות קטנות אבל מאד מיוחדות - פחזניות מלוחות במילוי קרם רוקפור ואגסים וקרם ריקוטה עם ג'לי ירקות וגריסיני

יש בה את כל מה שצריך קינוח משובח: בישקוטים פריכים, גבינת מסקרפונה עשירה, אספרסו ריחני ומשובח וליקר טוב - כל אלו יחד הופכים את הטירמיסו לתענוג עילאי

פירוש המילה גראטן הוא מוקרם, משמע אפוי עד לקבלת מראה זהוב. סבינה ולדמן מכינה גראטן פורטובלו ותפוחי אדמה בקרם פורצ'יני פרווה שיכול לשמש כתוספת או כמנה עיקרית