לפי שבע שנים איציק ושינה שאבסו, זוג צ'רקסי מהגליל, הגשימו חלום ופתחו מחלבה קטנה. השמועה עברה מפה לאוזן, העסק גדל במהרה ומבקרים מכל הארץ הגיעו לחוויה צ'רקסית אותנטית שכללה גבינות ומוזיקה. הלחימה בצפון קטעה את ההצלחה והותירה את העסק במאבק על הישרדותו: "נאלצנו לייבש את כל החלב של העיזים. אני מוכרת כמה שאפשר בקבוצות רכישה"